大家喝酒这么多年，对白酒圈里的知识多多少少都有了一些了解。因为不管怎么说，我们喝酒可不能只顾着喝酒，跟白酒相关的知识我们还是要好好了解。毕竟周明我一直觉得既然爱酒那就更应该懂酒！今天来给大家科普一下，白酒圈内这些人尽皆知的知识，懂酒的酒友也不妨看下去，找找看有哪些是自己所不知道的。

　　一、不要根据香型来判断酒的好坏

　　不同香型的白酒其实并无优劣之分，只有风格上的差异。甚至是同一香型的白酒，也会出现不同的风格。白酒的风格，其实跟我们每个人的口感喜爱一样都是丰富多样的。你会觉得一款酒好喝，可别人却不这样认为，没有任何一款白酒的口感做得到受所有人喜爱的，即便是我们的国酒茅台也无法做到，而茅台如今受到全民的疯抢也只是因为其具有一定的经济价值而已。不管怎么说我们都还是要尊重白酒的多样性，不能根据香型的不同来判断酒的好坏。

　　二、为什么白酒会越陈越香？

　　中国白酒是酒精度数比较高的一种蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。白酒经过较长时间的贮藏，其质量会变得温润浑厚。在存放的过程中，白酒当中的醇类和酸类物质会反应，生成多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。这就是白酒越陈越香的原因。

　　三、舌头并不是品酒的第一感官

　　品酒可不同于喝酒，舌头并不是第一感官。品酒一般来说主要有以下3个步骤：1、将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地起呷一口，用舌尖将酒分布在口腔，在嘴里细细品味，舌尖会有甜酸的味道，舌侧会有涩的味道，舌根会有点苦的味道，在咽部有辣的感觉。整体口感绵长、清爽。2、喝一口，轻轻咂嘴，慢慢品评中将酒咽下，好酒会让喉咙觉得柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。3、咂的基础上哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气是能闻得到的。

　　四、为什么不标保质期？

　　为什么白酒都不贴保质期呢？相信很多酒友们都有过这样的疑问。实际上只要超过10°以上的白酒，微生物都无法生长繁殖，因此也不会产生有害物质。更何况白酒普遍度数都非常高，化学变化又非常小，只要保存得当，根本就不会出现过期的情况，那保质期标识也就用不上了。如果是低在10°以下的白酒那就不一定了，放的时间越长，酒中的微生物就越容易生长繁殖，酒就会因此变质。在GB7718《食品安全国家标准/预包装食品标签通则》标准第“4.3标示内容的豁免”的4.3.1条规定”下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精。白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。

　　这些白酒圈子里众所周知的白酒知识，酒友们还是要知道的。毕竟这能帮助我们更加了解白酒，这样我们喝起来也会多一番滋味。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识，杯中酒，杯中情。您的支持就是对周明最大的鼓励。要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。

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　　优质的酱香酒，采用古法酿造，是真正的纯粮食酒，一点一滴涌真情。

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